在追求低脂健康的家常菜谱里，鸡腿蒸金针菇弥散是 “矿藏选手”。嫩滑多汁的鸡腿肉吸满了鲜香的酱汁，脆爽的金针菇渗入着肉香，上锅一蒸就能出锅，无用爆炒、无用油炸，最猛进程保留了食材的原汁原味尊龙凯时体育，低脂又养分，减脂期的一又友也能释怀吃。

许多东谈主在家作念这谈菜，要么鸡腿肉蒸老发柴，要么金针菇出水太多口感发黏，要么滋味寡淡没食欲。其实只好掌捏鸡腿腌制入味、金针菇控水打底、上锅大火快蒸这三个要道手段，就算是厨房生人也能简短作念出惊艳全家的好意思味。今天就给世界共享这谈零失败的鸡腿蒸金针菇作念法，食材常见、行动绵薄，15 分钟就能端上桌，鲜到连盘子王人思舔干净！

食材准备

主料：琵琶腿 3 个（约 400g，琵琶腿肉多骨少，蒸出来口感更嫩）、金针菇 1 小把（约 200g，选菌盖紧实、心境结拜的） 辅料：生姜 1 块、大蒜 5 瓣、小葱 2 根、小米辣 2 个（不吃辣可不详）、枸杞 1 小把（点缀用，可选） 调料：料酒 1 勺、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、老抽 半勺、盐 一丝、白糖 一丝、食用油 适量、淀粉 1 勺伸开剩余77%

制作行动

第一步：处罚鸡腿，腌制入味不柴

鸡腿肉的嫩滑，腌制是要道第一步。先把琵琶腿清洗干净，用厨房剪刀沿着骨头剪开，将鸡腿肉竣工地剔下来，骨头不错留着煲汤，一丝王人不猝然。

把剔好的鸡腿肉切成大小均匀的块，厚度闭幕在 1.5 厘米傍边，太厚退却易蒸熟，太薄容易蒸老。将鸡块放入大碗中，加入切好的姜片、3 瓣蒜末，倒入 1 勺料酒去腥，2 勺生抽提鲜，1 勺蚝油增香，半勺老抽上色，再加入一丝盐和白糖调味，临了放入 1 勺淀粉抓匀。

淀粉能锁住鸡腿肉的水分，让蒸出来的肉质更嫩滑，抓匀后淋入一丝食用油，再次抓拌均匀，盖上保鲜膜腌制 15 分钟。这一步的食用油能让鸡块名义变成一层保护膜，看护蒸制时水分流失，还能让酱汁更好地附着在肉上。

第二步：处罚款针菇，控水打底防黏

金针菇手脚这谈菜的 “副角”，处罚不好就容易出水发黏，影响整谈菜的口感。先把金针菇的根部切掉，掰成小朵，放入净水中冲洗干净。

洗好的金针菇一定要透澈控水，这是幸免蒸制时出水过多的中枢行动。不错将金针菇放在漏勺里沥干水分，也不错用厨房纸巾吸干表。doze.j9k5.org.cn。drag.p5k3.org.cn。draw.a8k1.org.cn。面的水分，确保金针菇摸起来干爽不粘手。

准备一个干净的盘子，把控干水分的金针菇均匀地铺在盘子底部，再撒上剩下的 2 瓣蒜末，这么蒸制的技艺，金针菇能充分接纳鸡腿肉的鲜香酱汁，口感脆爽不黏腻。

第三步：摆盘蒸制，大火快蒸锁鲜

蒸菜的精髓在于 “快蒸锁鲜”，时辰和火候王人要把捏好。把腌制好的鸡腿肉均匀地铺在金针菇上头，摆上几颗泡发好的枸杞点缀，让菜品颜值更高。

蒸锅里加入足量的净水，大火烧开，然后把盘子放入蒸屉中，盖上锅盖，保持大火蒸 12 分钟。这里的时辰一定要精确闭幕，12 分钟刚好能让鸡腿肉熟透，又能保持嫩滑的口感，时辰太长肉质会变老，时辰太短则没熟透。

若是家里的蒸锅火力比较小，不错合适延迟 2 分钟，但最多不要向上 15 分钟。蒸制的经过中不要无为绽开锅盖，幸免温度下跌影响口感。

第四步：淋汁提香，点缀增味更诱东谈主

等鸡腿蒸好后，绽开锅盖，一股浓郁的香味扑面而来。此时盘子里会有不少鲜好意思的汤汁，不要倒掉，这但是整谈菜的 “灵魂”。

把小米辣切成圈，小葱切成葱花，均匀地撒在鸡块上头。另起一锅，放入一丝食用油，油热后淋在葱花和小米辣上，引发出葱香和辣味，香味陡然翻倍。

临了不错凭据我方的口味，淋入一丝生抽提鲜，概略平直开吃，嫩滑的鸡腿肉搭配脆爽的金针菇，一口下去，鲜香味在嘴里散开，适口到停不下来。

烹调小贴士

鸡腿肉一定要剔骨切块，腌制时加淀粉和食用油，是肉质嫩滑的要道，这两步千万别不详。 金针菇必须透澈控水，铺在盘底时不要压得太实，不然容易蒸烂发黏。 蒸制时一定要等水烧开再上锅，保持大火快蒸，时辰闭幕在 12-15 分钟，幸免肉质变老。 临了淋上热油能引发出香味，让菜品口感更丰富，莫得热油的话，平直撒葱花也很好意思味。

鸡腿蒸金针菇是全部集好意思味、健康、快手于一体的家常菜，无用煎炒烹炸，少油少盐，最猛进程保留了食材的养分和鲜味。无论是职责日的快手晚餐，依然周末的家庭聚餐，这谈菜王人能简短胜任，老东谈主小孩王人爱吃。

比较于外面的重油重盐的菜肴，我方在家作念的蒸菜更健康，减脂期的一又友也不错释怀吃，既能得志口腹之欲，又无用惦记热量超标。况且这谈菜的食材不错活泼搭配，比如用杏鲍菇、粉丝替代金针菇，相似好意思味。

若是你也心爱这种绵薄又鲜好意思的家常蒸菜尊龙凯时体育，不妨试试这个作念法。作念好跋文得拍照共享，让更多东谈主尝到这份低脂健康的好意思味！

发布于：广东省